Les comunico que el próximo sábado 16 de Mayo a partir de las 10:30 de la mañana estaré impartiendo este maravilloso taller donde aprenderemos unas exquisitas recetas dulces sin azúcares artificiales. Solo endulzantes naturales, con muchos nutrientes y sin químicos.
En el taller tocaremos tres temas principales;
-Bebidas Vegetales (Leches)
Que son, como se hacen y para que sirven
-Nuculares (frutos secos)
Que son, para que sirven y como se preparan
-Azúcares y endulzantes
Que son, cuales son las alternativas y como utilizarlos
Ademas, practicaremos y degustaremos 3 ricas recetas dulces sin azúcar;
Smoothie de frutas y semillas
Bolitas dulces de energía para snack
Tarta de Manzana raw
Hace un buen rato que no subía una receta pero ya me comprometí a reactivar mi blog y compartir mas recetas de comida sana y natural.
Hoy quiero enseñarles una de las recetas que mas hago. Soy fanática del chocolate y me cuesta mucho encontrar un brownie mas o menos natural. Siempre los están haciendo con harinas y azúcar blanca, cosa que a mi me cae muy mal. Me costo 8 intentos llegar a una receta que me gustara ya que muchas veces me quedaba muy seco y en algunas ocasiones se me quemó la capa inferior por exceso de cocción :(
En esta ocasión, el brownie que les presento esta hecho con harinas integrales, panela en vez de azúcar, leche de almendras en vez de leche de vaca y "huevo" de linaza en vez de huevo de gallina.
El cacao que uso es amargo y en vez de chips de chocolate, utilizo pasta de cacao orgánico y también reemplace una parte del aceite de la receta por manteca de cacao orgánico.
La receta es original de un blog norteamericano que se llama OhSheGlows, donde hay una gran variedad de recetas veganas, yo lo recomiendo muchísimo!!! La receta original la modifique para que pueda ser elaborada con ingredientes mas accesibles en Chile, ya que hay mucho de la receta original que no se encuentra en nuestro país.
Bueno, sin mas preámbulos, acá les va la receta.
Ingredientes:
1 taza de panela molida
3/4 de harina de trigo integral + 2 cucharadas de harina de trigo sarraceno
1 taza de harina de almendras
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada de cacao amargo en polvo
1 y 1/2 cucharada de linaza molida
1/2 + 1/4 de taza de pasta de cacao molida
1/4 de taza de aceite
1/3 de taza de manteca de cacao molida
1/4 de taza de leche de almendras
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de nueces molidas
agua
Arriba la pasta de cacao raspada con un cuchillo al igual que la panela (abajo)
Preparación
Primero se prepara el huevo de linaza mezclando la cucharada y media de linaza molida con 4 cucharada de agua y se deja reposando
Luengo en un bowl mediano se mezclan todos los ingredientes que van secos; las harinas, la maizena, los polvos de hornear, el cacao en polvo.
Luego en una olla se pone a calentar a fuego muy bajo, 1/2 taza de pasta de cacao, el aceite, la manteca de cacao, la panela molida y la leche de almendras. Todo se revuelve lentamente hasta que se forme una pasta uniforme y suave (sin que hierva). Se apaga el fuego y se le hecha la esencia de vainilla.
Al bowl de los ingredientes secos se le agrega el huevo de linaza y la mezcla que acabamos de calentar en la olla.
Se revuelve lentamente hasta mezclar bien todos los ingredientes y se deja reposar
Por mientras se pone a pre calentar el horno a 135º celcius y en una fuente de horno se pone papel mantequilla y se aceita un poco para que no se pegue la masa
cuando la mezcla ya no esta tan caliente se le agrega las nueces molidas y el resto de la pasta de caco molida
Así queda la mezcla
se revuelve por ultima vez y se vierte en la fuente. Con las manos se puede emparejar y apretar la masa (no se preocupen que la masa quede muy seca, luego les mostrare un truco para que nuestro brownie quede mas húmedo)
Se calienta el brownie por 30 minutos, se saca y se deja reposar por una hora. Antes de eso no lo muevan o lo corten ya que tiende a desmoronarse.
Luego de una hora ya se puede sacar de la fuente y dejar reposar por media hora mas para poder cortarlo.
Si encuentran que la masa esta muy seca, preparen aparte un jugo de dátiles (5 dátiles por una taza de agua) en la licuadora. Con una aguja gruesa le hacen unos hoyitos a la masa y lo van mojando con este jugo cada cierto tiempo a medida que se va chupando el jugo. Esto hace que la masa quede mucho mas húmeda y esponjosa.
Bueno, espero que les guste esta receta tanto como a mi
un abrazo a todos
Anala
La receta de hoy es para todos los amantes de la comida Peruana.
Esta receta se me ocurrió cuando todavía comía carne, pero no mezclaba proteínas animales con carbohidratos por lo nociva y pesada de esa mezcla, por lo que pensé que una solución para comer algo peruano y rico era, en vez de hacer un ají de gallina, mejor hacer un ají de champiñones!!
En esta receta se reemplazan todos los ingredientes procesados por integrales, y no se utilizan lácteos (salvo el queso rallado que es opcional).
Al final, termina siendo una receta apta para vegetarianos y para veganos (sin el queso rallado)
y también para todos aquellos que quieran disfrutar de una típica receta peruana pero mas liviana y natural :)
Ingredientes (4 a 5 porciones)
1 cucharada de aceite de oliva
3 papas medianas a grandes
1 cebolla grande
3 bandejas de champiñones o 600 grs
4 dientes de ajo
1/2 taza de nueces molidas
1 cajita de crema de avena o de almendras o de arroz
5 a 6 rebanadas de pan integral (ojala no el de supermercado, yo recomiendo alguno que hagan en tu barrio con semillas o de centeno también sirve)
1 cucharadita de palillo
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/4 de ají amarillo fresco para hacer pasta de aji*
2 tazas de caldo de champiñones
Sal de mar a gusto
Queso parmesano rallado a gusto
Agua
Cilantro picado y lechuga para decorar
Como se prepara
Primero se prepara el arroz integral (para ver la receta puedes pinchar aquí)
Hervir las papas con piel, sin sal y reservar
Se pone a remojar el pan con la crema de avena y 1 y 1/2 tasa de agua
Picar los champiñones, la cebolla y el ajo
En una sartén grande con aceite saltear los champiñones y cuando estén al dente, echar dos tasas de agua, apagar el fuego, colar y reservar los champiñones y guardar el caldo.
En una olla con aceite, freir la cebolla y el ajo por 4 minutos, luego incorporar el palillo y comino, un poco de caldo de champiñon y revolver. Agregar el pan remojado y mezclar, terminar de agregar el caldo de champiñones y por ultimo, incorporar 2 cucharaditas de pasta de aji amarillo.
Licuar todo la mezcla en una jugera o con la mini pimer.
Volver al fuego y revolver
Agregar los champiñones y las nueces molidas
Calentar por unos minutos, si esta muy espesa la mezcla agregar mas caldo de champiñon o agua, si la mezcla esta muy aguada, cocinar por una reto mas.
Finalmente, apagar la olla o salar cuando se haya enfriado un poco
Antes de servir se puede incorporar el queso parmesano si se quiere.
Esta receta la pueden servir en una cama de lechugas, con media papa y un poco de arroz, la receta original también llega medio huevo duro y aceitunas.
*Para la pasta de ají amarillo
Cortar los ajies y sacarle el nervio y las pepas, lavar un poco con agua helada para disminuir el picor
Licuar en la licuadora o minipimer con un poco de agua si la mezcla se pega, hasta que quede hecha una pasta
Esta pasta se puede guardar en un frasco por una semana en el refrigerador, si queremos conservarla mas tiempo, podemos agregar aceite.
Espero que lo prueben y se sorprendan de lo rico que queda :)
Quiero invitarlos a mi primer taller de dulces sin azúcar.
Este es el primero de una serie de talleres prácticos de cocina saludable (Platos de fondo, ensaladas, snacks, queques y galletas, comida de fiesta, etc). La finalidad de estos es promover la alimentación consciente mediante la entrega de herramientas para la elección de los alimentos y su modo de prepararlos, para así poder, en este caso, disfrutar de exquisitas recetas dulces sin el uso de alimentos tóxicos y de muy bajo aporte nutritivo.
Espero puedan asistir para que compartamos y degustemos unas ricas recetas!!
Hoy quiero compartir una receta que me encanta (bueno, todas mis recetas me encantan!!)
Estas galletas son la versión mas sana de unas galletas de avena que me enseño una tía de de Punta Arenas. La receta original se hace con azúcar blanca, harina blanca y mantequilla.
Yo reemplace el azúcar blanca por miel, la mantequilla por aceite de oliva (suave) y el harina blanca por integral.
En cuanto al azúcar blanca, también la pueden reemplazar por algún jarabe mas sano. Yo recomiendo el de maple (que es difícil de encontrar en Chile), el de agave o el de yacon. Cada endulzante tiene su sabor especial y su grado de dulzor, lo ideal es que cada uno encuentre el punto que le gusta
A mi la miel no me hace muy bien si la como en exceso, por lo que me gusta que estas galletas queden no muy pasadas a miel. Pero generalmente ocupo la miel para endulzarlas porque es lo que mas a mano tengo.
Bueno, sin mas preámbulos...acá va la receta!
Ingredientes
1 taza de harina integral (pueden probar con otra harina de granos integrales, mas aún para las personas alérgicas al gluten)
1 taza de avena integral molida
1 taza de coco rallado
1 taza de nueces molidas
1 huevo
3 cucharadas colmadas de miel (si le falta dulzor le puede agregar más)
1 cucharadita de polvos de hornear (pueden prescindir de ellos pero la galleta se infla un poco menos)
1 o 2 cucharadas de aceite de oliva (partan con una y si queda seca la masa le agregan la segunda)
Como se hacen
en un bowl mediano, se mezclan el huevo y la miel hasta que quede aguadito y homogéneo.
luego se le agregan todos los ingredientes secos (harina, nueces molidas*, coco rallado, avena molida* y polvos de horanear)
se mezcla con una cuchara hasta que quede todo impregnado del huevo y la miel, la mezcla es mas bien seca pero pegajosa.
al último se le agrega la cucharada de aceite de oliva, si falta, se le agrega la segunda (es importante que el aceite de oliva sea suave, sino la masa queda pasada a oliva**)
se termina de amasar con la mano.
se dejan reposar un rato mientras se aceita la bandeja del horno y se pre calienta el mismo a fuego bajo (145 a 150 grados).
se hornean las galletas por 15 minutos o hasta que queden levemente doradas.
se retiran del horno y se dejan enfriar, luego se guardan en un contenedor para que no pierdan humedad.
Y voila!!...están listas las galletas.
Estas las pueden llevar como snack para el trabajo o para la hora del té (yo me como una o dos al desayuno). También son ideales para los niños ya que son ricas y súper energizantes. Mejor darles esto para el colegio que un super ocho :S
Para los diabéticos o con resistencia a la insulina es una buena alternativa si quieren algo dulce y contundente, ya que no poseen azucares ni carbohidratos refinados.
*Las nueces y la avena las pueden moler en una mini pimer o procesador de alimentos, sino tienen, con un mortero basta.
**Hay aceites de oliva muy fuertes y ricos que son ideales para ensaladas o recetas saladas (como el aceite De Rossetti que me encanta), pero para repostería yo prefiero usar algo mas suave.
Un abrazo a todos y espero que les guste la receta
Muchos me preguntan como se cocina el arroz integral y a veces me sorprende que la gente se complique tanto. El arroz integral es muy fácil de hacer y solo tenemos que encontrarle el punto que a cada uno nos guste. Yo recomiendo cambiar el arroz blanco por arroz integral ya que este último aporta fibra y nutrientes que el arroz blanco no tiene. Otro problema del arroz blanco es que en el proceso que implica dejarlo "blanco" se le adhieren ciertos químicos que intoxican nuestro organismo. Por lo que aparte de perder aporte nutritivo, incluye toxinas que enlentecen nuestro metabolismo y nos enferman. El procedimiento para cocinar el arroz integral es básicamente el mismo que el arroz blanco, solo que toma mas tiempo de cocción. Yo recomiendo una olla a presión para disminuir el tiempo y también ahorrar en gas. Si no tienen una olla de presión, se cocina en una olla común durante 30 min. Hoy comparto un arroz integral con verduras y semillas que a mi compañera de departamento y a mi nos gusta hacer. Receta
1 y 1/2 taza de arroz integral
3 tazas de agua hirviendo
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande rallada
1 puñado de semillas de maravilla
1 cucharada de semillas de mostaza
1 cucharada de semillas de sésamo
1 puñado de hojas de apio
Sal de mar a gusto
Como se hace
En una olla común, se calienta el aceite y se sofríen los ajos, antes de que se doren se incorpora el arroz para granearlo junto con las semillas
Cuando el arroz este levemente dorado, se incorporan los vegetales y el agua hirviendo.
Se revuelve todo, se tapa y se deja cocinar a fuego bajo unos 15 minutos,
Dependiendo de la cocina y el fuego, luego de esos 15 minutos debiéramos tener el arroz con una leve capa de agua (se nota que aún el arroz esta con agua entremedio), ahí es cuando se pone sobre un tostador para que se siga cocinando a fuego mas lento aún.
Cuando se cocina en olla de presión, el procedimiento es el mismo hasta que se tapa. Luego se deja a fuego medio hasta que comienza a sonar el "pitito". A partir de ese momento se cuentan 20 minutos de cocción a fuego bajo.
La SAL DE MAR se la incorporo al final, cuando ya dejé de cocinar o cuando sirvo en el plato. Lo ideal es siempre cocinar los alimentos sin la sal de mar y luego salar cuando ya esta servida. La sal de mar, por muy sana que sea, al elevarla a altas temperaturas, pierde minerales y se transforma en cloruro de sodio (un veneno para nuestro cuerpo). Por otro lado, la sal de mar cruda, nos aporta todos los minerales que necesita nuestra sangre y en su misma proporción. Ayuda a la regulación de todos los líquidos del organismo!!!.
A mi me encanta comerlo con tomates o con mas verduras. Espero que les guste esta receta! Un abrazo grande
Para que comprar mantequilla de maní en el supermercado cuando podemos hacer una nosotros mismos de manera MUY FÁCIL y muchísimo mas sana.
Esta mantequilla de maní no tiene preservantes (se conserva en su propio aceite), ni endulzantes, ni sal agregada, ni colorantes.
Es puro maní, nada más que maní y es exquisito.
Recomiendo utilizar el maní con la cascarita roja, ya que eso le da un sabor mas rico. Como a ese maní que uno comía en el zoológico o el maní que uno come directamente de la vaina.
LO ÚNICO QUE NECESITAN PARA ESTA RECETA ES MANÍ,
este lo ponen en un procesador de alimentos y lo comienzan a procesar por un buen rato.
Depende de la potencia del procesador cuanto rato lo tendrán que dejar hasta que se haga la mantequilla.
Pero primero se muele, luego se arma un bolo gigante que da vueltas por el procesador y después se forma la mantequilla suave.
A mi me gusta suave, hay gente que le gusta con pequeños pedazos de maní. Para eso lo procesan menos o le agregan a la pasta suave algunos manís molidos al final.
Y esos sería todo!!!...ya tenemos lista nuestra mantequilla de maní.
UNA exquisita forma de comerla es untándola en una galleta de arroz y moliendo unos pedazos de plátano encima...o la fruta que deseen. Esas galletas quedan deliciosas!!!
Mas adelante subiré otras ricas recetas con mantequilla de maní.
Un abrazo grande para todos y que disfruten su rica mantequilla de maní.
