Hace un buen rato que no subía una receta pero ya me comprometí a reactivar mi blog y compartir mas recetas de comida sana y natural.
Hoy quiero enseñarles una de las recetas que mas hago. Soy fanática del chocolate y me cuesta mucho encontrar un brownie mas o menos natural. Siempre los están haciendo con harinas y azúcar blanca, cosa que a mi me cae muy mal. Me costo 8 intentos llegar a una receta que me gustara ya que muchas veces me quedaba muy seco y en algunas ocasiones se me quemó la capa inferior por exceso de cocción :(
En esta ocasión, el brownie que les presento esta hecho con harinas integrales, panela en vez de azúcar, leche de almendras en vez de leche de vaca y "huevo" de linaza en vez de huevo de gallina.
El cacao que uso es amargo y en vez de chips de chocolate, utilizo pasta de cacao orgánico y también reemplace una parte del aceite de la receta por manteca de cacao orgánico.
La receta es original de un blog norteamericano que se llama OhSheGlows, donde hay una gran variedad de recetas veganas, yo lo recomiendo muchísimo!!! La receta original la modifique para que pueda ser elaborada con ingredientes mas accesibles en Chile, ya que hay mucho de la receta original que no se encuentra en nuestro país.
Bueno, sin mas preámbulos, acá les va la receta.
Ingredientes:
1 taza de panela molida
3/4 de harina de trigo integral + 2 cucharadas de harina de trigo sarraceno
1 taza de harina de almendras
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada de cacao amargo en polvo
1 y 1/2 cucharada de linaza molida
1/2 + 1/4 de taza de pasta de cacao molida
1/4 de taza de aceite
1/3 de taza de manteca de cacao molida
1/4 de taza de leche de almendras
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de nueces molidas
agua
Arriba la pasta de cacao raspada con un cuchillo al igual que la panela (abajo)
Preparación
- Primero se prepara el huevo de linaza mezclando la cucharada y media de linaza molida con 4 cucharada de agua y se deja reposando
- Luengo en un bowl mediano se mezclan todos los ingredientes que van secos; las harinas, la maizena, los polvos de hornear, el cacao en polvo.
- Luego en una olla se pone a calentar a fuego muy bajo, 1/2 taza de pasta de cacao, el aceite, la manteca de cacao, la panela molida y la leche de almendras. Todo se revuelve lentamente hasta que se forme una pasta uniforme y suave (sin que hierva). Se apaga el fuego y se le hecha la esencia de vainilla.
- Al bowl de los ingredientes secos se le agrega el huevo de linaza y la mezcla que acabamos de calentar en la olla.
- Se revuelve lentamente hasta mezclar bien todos los ingredientes y se deja reposar
- Por mientras se pone a pre calentar el horno a 135º celcius y en una fuente de horno se pone papel mantequilla y se aceita un poco para que no se pegue la masa
- cuando la mezcla ya no esta tan caliente se le agrega las nueces molidas y el resto de la pasta de caco molida
Así queda la mezcla
- se revuelve por ultima vez y se vierte en la fuente. Con las manos se puede emparejar y apretar la masa (no se preocupen que la masa quede muy seca, luego les mostrare un truco para que nuestro brownie quede mas húmedo)
- Se calienta el brownie por 30 minutos, se saca y se deja reposar por una hora. Antes de eso no lo muevan o lo corten ya que tiende a desmoronarse.
- Luego de una hora ya se puede sacar de la fuente y dejar reposar por media hora mas para poder cortarlo.
Si encuentran que la masa esta muy seca, preparen aparte un jugo de dátiles (5 dátiles por una taza de agua) en la licuadora. Con una aguja gruesa le hacen unos hoyitos a la masa y lo van mojando con este jugo cada cierto tiempo a medida que se va chupando el jugo. Esto hace que la masa quede mucho mas húmeda y esponjosa.
Bueno, espero que les guste esta receta tanto como a mi
un abrazo a todos
Anala
Bueno, espero que les guste esta receta tanto como a mi
un abrazo a todos
Anala
